Home About me All the recipes. More or less organized Inspiration Wanna send me a note? Italian version

Focaccia Genovese with Onions

Monday, May 2, 2011
Focaccia Genovese with Onions

Abbiamo già tutto quello che ci serve per vivere meglio. Basta sceglierlo.

We already have everything we need to live better. You just need to choose it.

(R. Arbore, Focaccia Blues)

Round, rectangular, from Bari, from Genoa, from Recco, but also from Cerveteri, Villorba and - why not? - San Francisco, tall, thin, with cheese, with rosemary, with onion, without onion, warm, cold, dipped in a latte, with beer, on the beach, at the park, on the Golden Gate or on a bike, copied from the Simili sisters (see below), stolen from your mother-in-law, wrapped in newspaper or nibbled with oily hands, there is a whole world of focaccia out there waiting for us. The choice is yours.
Me? I choose focaccia.


Focaccia Genovese
with Red Onions

for a 12 x 15 inches pan*

type O flour 500 gr
lukewarm water approx. 275 gr
fresh yeast 10 gr
salt 10 gr
extra virgin olive oil 1 tablespoon
red onions 3
olive oil and water for brushing, salt, pepper as needed


In a bowl combine the yeast with some water, then add a little flour, 1 tablespoon of olive oil, salt, and yet the remaining flour and water in two times, alternating them and always beating the dough. Place the dough on the table and knead it for 7-8 minutes, then put it in a oiled bowl, and let it double in size (it will take about two hours, ed).
Place it back on the table and form a loaf, which will be transferred on to the baking pan. Let it rest for 15 minutes, and then flatten it with a short rolling pin and with the palm of your hand, until it covers the bottom of the pan almost entirely. If you want, you could flatten the loaf right after it's been placed on the baking pan, but this will require more effort, because gluten is livelier and offers greater resistance when the dough has just been kneaded. Finally, let it rise for 30 minutes.
Meanwhile, peel the onions, slice them thin and sauté them in a pan with a little olive oil, salt, pepper, and a clove of garlic if you wish. Allow them to cool down, and then sprinkle them on top of focaccia. Press your finger into the dough, creating on the entire surface deep imprints down to the bottom of the pan; cover focaccia with 3 tablespoons of olive oil mixed with 3 tablespoons of water and salt, and allow it plenty of time to double in size (this will require about one hour and a half). Bake at 390 for 25-30 minutes.

*I halved the quantity of the original Simili's recipe. The explanation, as usual, is copied from their book.
2 comments
Unknown said... [Reply to comment]

cheap ray ban sunglasses
Louis Vuitton Outlet Online
ray ban sunglasses outlet
Uggs Outlet
Ugg Boots Clearance
Michael Kors Handbags
Oakley Sunglasses
Oakley Outlet Stores
Cheap Jordan Shoes
ray ban outlet store online
Cheap Louis Vuitton
Coach Outlet
Air Jordan
Jordan Shoes
Ugg Boots
Michael Kors Handbags
Michael Kors Outlet Online Sale
Cheap Air Jordan
Jordan Shoes
cheap ray ban sunglasses
Michael Kors Outlet Online Sale
Cheap Coach Outlet
Coach Outlet Factory
Cheap Louis Vuitton
ray ban outlet store online
Louis Vuitton Handbags
ray ban sunglasses
Michael Kors Outlet Online
Oakley Outlet Stores
Coach Outlet
Oakley Vault
Uggs Stores
Oakley Sunglasses
ray ban sunglasses
Cheap Uggs
Air Jordan Shoes
Coach Outlet Online
Michael Kors Outlet
Michael Kors Outlet
Oakley Vault

Unknown said... [Reply to comment]

درباره مشخصات فنی راهبند مطالب کمه. مشخصات فنی راهبند در قالب کاتالوگ عرضه شده است انواع راهبند با بوم 4 تا 8 متر معمولا نصب میشن. درباره مشخصات فنی راهبند مطالب کمه. انواع راهبند با بوم 4 تا 8 متر معمولا نصب میشن. درباره مشخصات فنی راهبند مطالب کمه. انواع راهبند با بوم 4 تا 8 متر معمولا نصب میشن. در رشته های برق و صنایع و پایان نامه و موسسه پایان نامه پایان نامه انجام پایان نامه تز پایانی یا انجام پایان نامه خود را به افراد با تجربه بسپارید. پروپوزال کارشناسی و ارشد، پایان نامه مدیریت،انجام پروژه های دانشجویی در رشته های برق و صنایع و پایان نامه و موسسه پایان نامه پایان نامه انجام پایان نامه پروپوزال کارشناسی و ارشد، پایان نامه مدیریت،انجام پروژه های دانشجویی در رشته های برق و صنایع و پایان نامه و موسسه پایان نامه پایان نامه انجام پایان نامه پروپوزال کارشناسی و ارشد، پایان نامه مدیریت،انجام پروژه های دانشجویی نمایندگی های تعمیرات ماشین لباسشویی در سراسر دنیا. هزینه تعمیر لباسشویی در سطح تهران غیرمتعارف شده. تسمه یا گیربکس لباسشویی را چطوری تعمیر کنیم. برای عکاسی از وزاد لازمه که در طول روز کلی بیدار نگهش دارین تا تو آتلیه خوابش بیاد و عکاس نوزادتون راحت و بدون دردسر بتونه ازش عکس بگیره . یرای رزرو وقت آتلیه نوزاد یک هفته قبلا حتما با دفتر آتلیه هماهنگ کنین . چند جا رفتم ولی نمونه کارها و آلبوم هاشون دیدم اما هنوز نتونستم انتخاب کنم . ترجمه روان ویژگی یک مترجم فارسی به انگلیسی خوب است. تعداد ستون های موجود در مقاله در تعیین هزینه ترجمه فارسی به انگلیسی تاثیرگذار است و ریز وو درشتی متن هم همچنین. متن ریز ترجمه اش سخت تر ولی هزینه اشش بالاست.

Post a Comment