Home About me All the recipes. More or less organized Inspiration Wanna send me a note? Italian version

End of Summer Tart

Tuesday, September 8, 2009
End of Summer Tart

They say if you learn how to make puff pastry, the whole world will be at your feet, Google will be your friend forever and Prince Charming will knock at your door bringing an electric mixer as a gift. Yet, despite all these tempting promises, I'm still not sure I want to attempt such labor-intensive dough, possibly wasting pounds of butter in many trials and spreading flour all over my so-called-kitchen.

Yesterday, though, I found this recipe for a semi-puff pastry, described as a good warm-up for those who are thinking of challenging the real deal one day, and I decided to give it a try. The source is Christine Ferber, the jam woman, who few years ago came out with a second book entirely devoted to tarts, both sweet and savory.

The result is really excellent, especially since the dough is quite simple after all, and it's also pretty quick to make (not considering the time it needs to rest and the time you'll need to read the recipe and to decipher the explanation of the process to follow).

I only have one question left: now that I know how to make a semi-puff pastry, do you think I have to expect a Prince without the mixer or am I allowed to ask for a mixer without the Prince?


End of Summer Tart

For the Semi-Puff Pastry
pastry flour 250 gr.
butter, very cold 150 gr.
sugar 1 tablespoon
salt 1/2 teaspoon
iced water 2-4 tablespoons


Sift flour on the work surface. Cut butter in small cubes and add it to the flour, tossing very quickly (in order to have a very cold butter, after cutting it in cubes I put it in the freezer for about 10 minutes before proceeding with mixing the dough). Make a well in the middle, add salt and sugar and a couple of tablespoons of water (which also has to be very cold). Start kneading the dough to combine ingredients, but take care not to overwork it and that the butter bits remain visible. If necessary, add a little bit more water, but in order to have a good result it's better to use as little as possible.
Shape into a ball, wrap in plastic and let it rest in the fridge for 20 minutes.
Now, lightly dust the work surface with flour, and using a rolling pin press the dough into a rectangle a little more than 1/2 inch thick.
Fold it in thirds, as if it were an envelope: fold the top third down and fold the bottom third over it, like wrapping it (much more difficult to explain it than to actually do it, I swear). Rotate the dough 90 degrees to the right, wrap it with plastic and let it rest in the fridge for at least another 10 minutes. From now on, pay attention to keep then same direction of rotation and to keep the same side touching the work surface (again, lots of words that simply mean that you have to put the dough in the fridge and take it out as it was, without turning it over and without rotating it in the opposite direction).
Dust the work surface with flour, roll the dough into a rectangle again and fold it in thirds exactly as before. Rotate the dough of another 90 degrees to the right. Wrap it in plastic and put it in the fridge for 10 minutes.
Now you have to repeat the process for the third time: roll it into a rectangle, fold it in thirds, and rotate it 90 degrees to the right. This is the third and last fold and it's better to do it the next day. Once you're done with it, keep the dough in the fridge for at least half hour before rolling out the tart base.



For the Tart
ripe peaches and/or nectarines, both yellow and white about 4
brown sugar 4-5 tablespoons
sugar 2-3 tablespoons
melted butter 4-5 tablespoons
almond flour 50 gr.
slivered almonds to garnish


Take the semi-puff pastry out of the fridge and roll it in a circle of approximately 1/8 inch thick. Prick the surface with a fork. Cover the bottom of the shell with almond flour (it'll help absorbing peaches' juice while baking).
Melt the butter. Wash the peaches and the nectarines, dry them with a kitchen towel and cut them in slices approximately 1/8 inch thick. Arrange them nicely on the tart shell, leaving an empty edge of about 2 inches. Fold the edge over the fruit, trying to seal it with your fingers. Brush the peaches and the edge of the tart with melted butter, sprinkle the fruit with brown sugar and the tart edge with regular sugar. Cover with slivered almonds to garnish.
Bake at 400 for about 40-45 minutes, until the tart turns golden brown.
Let it cool on a rack before serving.
13 comments
Unknown said... [Reply to comment]

شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
شركة جلى بلاط بالرياض
شركة تنظيف واجهات زجاج بالرياض
شركة تنسيق حدائق بالرياض
شركة دهانات بالرياض
شركة عزل اسطح بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة جلى بلاط بالرياض

Phone: 0599856604

Unknown said... [Reply to comment]






شركة الصفرات للتنظيف بالرياض
شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض
شركة الصفرات لنقل العفش بالرياض
شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة الصفرات للتنظيف بالرياض
شركة الصفرات لنقل العفش بالرياض
شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض
شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض
شركة الصفرات لرش المبيدات بالرياض
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
شركة تنظيف مجالس بمكة
شركة تنظيف شقق بمكة
شركة تنظيف بالطائف
شركة تنظيف منازل بالطائف

Anonymous said... [Reply to comment]

شركة أبو سمرة لخدمات التنظيف
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تنظيف بيارات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض

Anonymous said... [Reply to comment]

شركة أبو سمره
لخدمات المنزلية في مدينة الرياض انها :
تقدم ارقى خدمات التنظيف في مدينة الرياض مثال: شقق والمازل والشقق والفلل و خزانات و مجالس فى اسرع وقت ممكن وفى سريه تامه وبدون ازعاج للعميل اقل الاسعار المتميزه سوف تجد لدينا مع افضل لقد ابتكرنا طرق جديدة شركة تنظيف بالرياض
وابتكرنا ايضا افضل شئ وافضل بند من بنود التنظيف وهو اليدة العاملة فعمالة شركة مدربة على اعلى مستوى مع
شركة ابو سمره لجميع الخمات المنزلية الشركة الاولى بالمنطقة شركة نقل اثاث بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض
التى تعتمد على ارقى العمالة المدربة لدينا قدرات خاصة ولدينا افضل واعظم الايد العاملة نقوم بنقل الاثاث من حى الي حى او من بيت الى بيت وايضا نقوم بنقل العفش
داخل وخارج مدينة الرياض والاستعانة باافضل شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة ابو سمره للتنظيف ارقى الشركات بمدينة الرياض كما تعمل شركتنا ايضا في مجال نقوم بتسليك او بحل اى انسداد مهم كانت صعويته بفضل خبرتنا التى اكتسبنا من السنوات الطويلة التى عملنا به نقوم بتدريب عمالتنا با استمرا للوصول الى
تمكنا من ايجاد طرق تنظيف
شركة رش مبيدات بالرياض
الشركة الاولى فى الرياض فى هذا المجال اتصل نصل نحن متوجدون دائما بجانبك بعد كل ذلك الانجازات لا تنسى الشركة اهم وافضل الاقسام هو مكافة الحشرات اليكم ارقى شركات الخرج فى تلك المجال مقدمه من شركة مكافحة حشرات بالرياض
يختلف عن المكافحة فنحن نراعى دائما توفير كل سبل الراحلة لعملائنا الكرام فتفضل
واليك خدمات عديدة بمدينة الرياض ووصلت وتنتهى با افضل
تعد شركتنا الشركة المحببه فى تلك المجالات والتى تقوم با ارضاء جميع عملائها دائما نحظى على اعجاب الكثيرون ونامل ان نكون عند حسن الظن دائماً
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
تنظيف موكيت بالرياض
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تنظيف بيارات بالرياض
شركة صيانة وترميم بالرياض انتظروا ل جديد من شركتنا

Anonymous said... [Reply to comment]

من افضل الشركات التي تقدم الخدمات المنزليه هي الافضل عن باقي الشركات
سوف نقدم الكثير من الخدمات لسكان مدينة الرياض اذا كنت يوماً تبحث عن شركة لتقديم الخدمات المنزلية ( التنظيف ) سوف نقدم لك خدمات متميزه عن عن باقي الشركات انها شركة ابو سمره لجميع الخدمات المنزليه في مدينة الرياض هي الرائدة والمتميزة فى مدينة الرياض .انها تقدم العديد من الخدمات شركة تنظيف بالرياض وايضا شركة تنظيف شقق بالرياض شركة تنظيف فلل بالرياض شركة تنظيف موكيت بالرياض من اهم خدماتها هيا التنظيف التى تقدمها شركة ابو سمره والتى تتميز بها عن باقي الشركات اعمال النظافة بشكل عام ومتميز مثال شركة تنظيف خزانات بالرياض هيا شئ مهماً شركة عزل خزانات بالرياض
لدينا كل الحلول لمشكلة التسربات المائية لانها و نمتلك افضل و احدث الاجهزة للكشف عن اماكن التسرب وبدون تكسير مع الاصلاح .شركة كشف تسربات المياه بالرياض بدون تكسير لاننا الافضل عن باقي الشركات من الخدمات التى حازت على اعجاب العديد من عملائها شركة تسليك مجاري بالرياض
وايضا وبكل دقة ونقاء وتعد افضل
شركة تنظيف بيارات بالرياض شركة رش مبيدات بالرياض وخدمات كثير اخرى فى التنظيف مثال : شركة مكافحة حشرات بالرياض متميزة ايضا فى مكافحة الافات والحشرات وبالاضافة ننقل الاثاث فى سيارات مجهزة على افضل مستوى شركة نقل اثاث بالرياض تعد الشركا الولي في هذا المجال لاننا تعمل في هاذ المجال اكثر من 15 عاما كما تقدم الشركة خدمات شركة تخزين اثاث بالرياض نحن تمتلك مستودعات لتخزين العفش وضمان عدم الخدش او التجريح . ان كنت تعانى من مشاكل الديكورات والتشكيلات شركة صيانة وترميم بالرياض لا تقلق انتا معنا في امان تام مع شركتنا سو تتلاقي افضل الاسعار .

Anonymous said... [Reply to comment]

شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تنظيف بيارات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض
شركة صيانة وترميم بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف موكيت بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة عزل خزانات بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض

Unknown said... [Reply to comment]

شركة غسيل مكيفات بالرياض
شركة اصلاح مكيفات بالرياض
شركة تركيب مكيفات سبليت بالرياض
شركة تمديد نحاس المكيفات بالرياض
شركة شحن فريون المكيفات بالرياض
شركة صيانة مكيفات بالرياض

sabahhassan said... [Reply to comment]

Wichita & Kansas City

Make cleaning, doing laundry, and keeping up your home easy with our helpful صيانة مكيفات بالرياض suggestions. I went online and booked... The website then told me my payment (50 buck fee to hold appointment)... Didn't proceed thru... Which I see other customers experienced the same issue with...(so it is clear the online booking option needs to be improved) But PayPal said it did...but it had confirmed my 3pm appointment online... I was just a little baffled it it proved helpful or not I emailed them to be sure.

A mere surface cleanse is never enough in the kitchen, and that is why we at Elegance Care offer you the sophisticated services of extensive stove and oven cleaning, and deep washing of most areas, corners and hard-to-reach areas in your kitchen. $30.00 hr. شركة تنظيف بالرياض مجربه is a lot of hard work. They finished a lot quicker than I thought and they did an excellent job.

The training and experience your housekeeper or شركة تنظيف منازل بالرياض مجربه business provides will play a sizable role in identifying the hourly wage you purchase their cleaning work. You won't purchase all washing appointments simultaneously. Otherwise the process of using Amazon Services was okay. I sent an extra person with the crew because they were late and to make sure that they still finish in the same amount of time a team of two would have.

Below you can view the way the hourly home cleaning prices charged by private housekeepers and فني صيانة مسابح بالرياض companies varies by city in the US. Perhaps your encounters with this low end businesses that seem never to be in fact certified, leave early and charge you (stealing), helping themselves to things in your home may be the result of you trying to find bargain cleaners.

Whenever a company must pay light, drinking water hire workers to answer the telephone provide transportation, provide often three different types of insurance, pay employee benefits , do marketing and advertising طرق تنظيف خزانات المياه along with all the other things cleaning companies have to do how do you think they will make money to keep the business running so you can access services in case you are paying 15-20 dollars one hour.

شركة فارس الخليج said... [Reply to comment]

شركة تنظيف بالرس
شركة تنظيف بالرس
شركة تنظيف بتبوك
شركة تنظيف بتبوك
شركة تنظيف بتبوك
شركة تنظيف بتبوك
شركة تنظيف سجاد بتبوك

zzyytt said... [Reply to comment]

balenciaga sneakers
moncler
stephen curry shoes
yeezy
nba jerseys
off white hoodie
tory burch shoes
longchamp longchamps
pandora jewelry
michael kors handbags

seocom said... [Reply to comment]


شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
هي شركة يوجد بها فنيين محترفين وعلي اعلي مستوي من الخبره وتعطي لهم الدورات التدريبية، وفيها خبرة في توثيق الاثاث وتضمن لك الإحترافية في ذلك وتنقله بكل امان سواء كان مكتب او اثاث منزل وكل ما هو يوجد في المنزل من جميع الأدوات والأجهزة.

شركة البيوت للخدمات المنزلية said... [Reply to comment]

هل تبحث عن افضل شركة تنظيف منازل بالرياض ؟
التنظيف العميق للمنزل قد يكون مجهدا بالنسبة للكثيرات من ربات البيوت، اللاتي يرغبن في عمل تنظيف جذري لكل ركن من أركان المنزل الداخلية والخارجية، وفي هذه الحالة يمكنك التواصل مع شركة تنظيف بالرياض تقوم بكافة مهام التنظيف والتطهير مع الاهتمام بأدق التفاصيل التي تجعل منزلك مشرفا أمام نفسك وجميع أصدقائك وضيوفك.
شركة البيوت هي شركة تنظيف منازل بالرياض تعتمد الآليات المعتمدة عالميا في مجال تنظيف المنازل، عبر استخدامها للأجهزة والمعدات ومواد التنظيف الفعالة والآمنة.

خدمات عزل المنازل بالرياض
عزل مائي

نتخصص أيضا في شركة البيوت في تقديم خدمات عزل مائي و شركة عزل فوم بالرياض لمنزل أكثر أمانا عليك وعلى أفراد أسرتك، وأكثر مقاومة لمختلف أنواع التسربات، وبالتالي يمكنك المحافظة عليه لعمر افتراضي أطول، نحن نستخدم المواد العازلة معروفة المصدر وذات الجودة الفائقة، والتي يتوفر بها الكثير من المواصفات التي تمنح السطح المراد عزله أعلى الإمكانيات والقدرات للمقاومة، فضلا عن توفر المتخصصين في عملية العزل والذين يهتمون بتنفيذ كافة الخطوات وتحقيق مختلف المعايير التي ينبغي توفرها في عملية عزل المباني على اختلاف أنواعها.

arkan-elkhaleg said... [Reply to comment]

شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف مكيفات بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة عزل خزانات بالدمام
شركة تنظيف منازل بالاحشاء
شركة تنظيف منازل بجازان
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة جلي بلاط بالررياض
شركة عزل اسطح بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة مكافحة حشرات بجازان
شركة تنظيف مكيفات بجازان

Post a Comment